アセトアルデヒドは作らせないようにウコンなどを飲む方が体にいいですか？

アセトアルデヒドは毒性が強い物質ですが、アルコール摂取から作られるので、アルコールを控えたら良いだけです。

アルコールを摂取すれば必ずアセトアルデヒドは作られます。ウコンなど何かを一緒に飲めばアセトアルデヒドの量が減るとかはないです。