結論から言うと、
条件次第では「危険ではない可能性はあるが、ローストビーフはおすすめしない」です。
理由を分かりやすく整理します。
まず良い点
・消費期限2日過ぎ
・購入後すぐ冷凍している
→ この2点だけを見ると、「加熱して食べる料理」なら問題ないケースは多いです。
ただし、ローストビーフは別です。
ローストビーフは
・中心が生〜半生
・低温調理
という性質上、
表面だけ加熱しても中の菌は死にきらない可能性があります。
特に牛モモブロックは
・内部まで菌が入り込んでいることがある
・解凍時にドリップが出やすい
ため、消費期限超え＋半生調理はリスクが上がります。
重要な判断ポイント
・解凍後に少しでも酸っぱい・生臭い・ぬめりがある → 絶対NG
・匂いが完全に問題なくても、半生調理は避けた方が安全
結論としてのおすすめ
✔ 同じ肉を使うなら
→ 中までしっかり火を通す料理（ステーキウェルダン、煮込み、焼肉）
✖ ローストビーフは今回は見送る
「冷凍してたから大丈夫かも…」と思いやすいですが、
体調を崩したらクリスマスどころじゃなくなります。
安全第一でいきましょう。
迷った時点でやめる判断は、正解です。
