大晦日になると、おせち料理が値引き、半額になる事がありますか？

可能性は店舗の立地によります。

最近はダラダラ売りをせずに
早目に売り切る店舗責任者の考えもあるようなので
一概に〝値引き〟〝半額〟が無いと断言はできません。

賞味期限と競合店が密集している立地と
地方のスーパー等
環境と店舗の状況で異なります。