今の仕様では、パーソナライズ（パーソナリティ／カスタムインストラクション）をスレッドごとに固定しておく設定には戻せません。すべて「アカウント全体に一括で適用される」形に変わっています。 
理由として、2025年11月のアップデートで「設定→パーソナライズ」で変えた内容が、新しいスレッドだけでなく既存のスレッドにもすぐ反映される仕様になったためです。以前はご記憶の通り「変更後に作ったスレッドから新しい設定が有効」という動きでしたが、今は過去のチャットも含めて一律で最新設定が使われます。 
代わりにできることを挙げると
・パーソナライズ自体をオフにする（設定→パーソナライズ→カスタムインストラクションのトグルをOFF） 
・用途ごとに「このチャットではこう振る舞ってください」と最初に書いて、そのスレッド内だけの追加ルールとして使う
・Plusなどをご利用なら、用途別のカスタムGPTを作って使い分ける 
となりますが、いずれも「スレッドAは昔のパーソナライズのまま、スレッドBは新しいパーソナライズ」といった使い方を設定だけで再現することはできない状態です。
