牛角は米にカルローズ米を使用しています。
カルローズ米は洗米を軽めにしないと中粒なため、傷つきやすくデンプンが少ないので日本ブランド米のように洗米しすぎてしまうとデンプンが流れてしまいパサパサで不味くなってしまいます。
簡単に言うと個人で軽めに研いで炊けば比較的美味しく炊けますが、牛角のようなチェーン店で機械洗米してしまうと不味くなってしまいます。
なおかつ牛角には牛カルビ丼と豚カルビ丼があります。
ですので豚ぽかったとなるとオーダーミスか提供ミスによる豚カルビ丼が提供された可能性がありますね。
値段が300円ほど違うので会計がどうだったかによりますが。
1500円なら牛カルビ、1200円なら豚カルビです
