＞黄色の波形は0Vから750mVですか？
0Vから750mVというよりは800mVに近いように見えます。
＞青は-2.56Vから2.56Vですか？
はい。
青はp-p値（ピークトゥピーク＝上端から下端の値）が5.12Vで、0Vを挟んで上下対象に見えますから、上端と下端の値は5.12Vの半分の±2.56Vで良いと思います。
＞横の周期は1メモリ250μsですか？
横軸は1メモリ250μsですが、正弦波の周期は4メモリで1msです。
青い文字で「周期 1.000ms」と書かれてるのはオシロスコープが測定した2CH＝青い波形の周期の値です。
