スマートフォンについての質問です。androidバージョンが最新であるほど処理性能は上がりますか?

いいえ。

Androidのバージョンが上がる事でSoCの性能が良くなることはありません。

まあ、Androidのどこを改良したかにもよりますが…。



SoCの性能は製造時に決まってそれ以上は速くなりません。

むしろAndroidのバージョンが上がるにつれて重い処理をさせられる事になり、逆に性能が落ちる（遅くなる）可能性もあります。