企業はGPAよりも取得単位数の方を重要視されてると思うので気にせず早く提出した方がいいと思います。
仮に何故用意できなかったか聞かれたら何て答えるのですか?
3月なら成績が出揃っていない場合があるかもですが、この時期だと3年までの成績証明書は大抵の大学が発行可能でしょう。私の大学はコンビニでも発行出来るのですが、仮に大学内でしか発行できない場合でも帰省を言い訳に出来る時期では無いですよね。
「GPAが壊滅的だから面接で触れられたくない」以外に理由があるなら別ですが、すぐバレる嘘付くくらいなら提出した方がいいと思います。
後日送付で良いと言ってくれてるとはいえ、元々最終面接必着だったのに、当日持参でも可としてくれて、それすら間に合わないというのは「期限にルーズなのかな」とマイナスイメージになると思います。(相手を納得させられる理由があるなら別)
また、どうせいつか見せる物なので、遅くなればなるほど提出した時に「GPA低いから提出渋ってたのかな、、」と思われる可能性すらあります。
寧ろ面接って弁解するチャンスだと思います。突っ込まれた時に、嘘でもいいから「部活に力を入れてて!」「学費自分で払ってるのでバイト頑張ってました!」とか前向きな話をすればそれ以上は突っ込まれないと思いますよ。良い成績かよりきちんと卒業出来そうかの方が大事ですし。
自分も浪人してるので面接で突っ込まれることもありましたが、一貫性のあるエピソードを用意することで、努力できる、計画性がある等アピールできました。弁解のチャンスが無ければ「現役時代サボったんだろうな」と思われてたかもしれません。
その企業から内定出ても絶対行かないと決めており、面接練習用の企業と割り切っているのであればギリギリまで延ばすのもいいと思いますが、そうでなければいつか絶対提出する物です。
壊滅的なGPAはもうどうしようも無いのだから、せめて不誠実さやだらしなさは感じさせないようさっさと提出した方がいいと思いました。