紅茶スコーンを作りたいのですが、アールグレイの茶葉の代わりにストレートティーの茶葉を使っても味には問題ないでしょうか？

ストレートティーとは何かよくわかりませんが（茶葉の種類ではない）、味に問題はありませんが、味も香りもあまりしない仕上がりになるかも。
一般的にアールグレイが使われるのは香りが強いからです。