山岡家ってめっちゃ繁盛している店とそうでもない店を見かけます。味が違うのでしょうか？

ほぼ同じです

なので場所ではないかと

大型トラック運転手向けなのでそういうのが通りやすい場所とか

周囲にあまりラーメンがないとか