年越しそばの副菜として、挙げられたメニューの評価は以下の通りです。
【合うもの】
・茶碗蒸し：そばとの相性が非常に良く、定番の組み合わせです
・なすのごま浸し：さっぱりとした味わいでそばを引き立てます
・白菜のお浸し：あっさりとしており、そばの風味を邪魔しません
・小松菜のお浸し：シンプルで箸休めに最適です
・いんげんのお浸し：彩りも良く、さっぱりとした味わいです
・ほうれん草のお浸し：栄養バランスも良く、そばに合います
【やや合うもの】
・白菜の煮浸し：お浸しより味が濃いめですが、許容範囲です
・なすの煮浸し：味付け次第ではそばと調和します
・ほうれん草の煮浸し：お浸しの方がより相性が良いです
・小松菜と油揚げの煮浸し：油揚げのコクがそばと合います
【やや合わないもの】
・ピーマンの煮浸し：ピーマンの風味が強く、そばの繊細な味を消す可能性があります
・ナスとピーマンの煮浸し：同様にピーマンの主張が強めです
・小松菜とちくわの煮浸し：ちくわの味がやや濃いめです
・ちくわとピーマンの煮浸し：両方とも味が主張するため、そばには不向きです
・キャベツと油揚げの煮浸し：キャベツの甘みがそばと合いにくい場合があります
・油揚げともやしの煮浸し：もやしの食感がそばと重なる可能性があります
一般的に、あっさりとした味付けの副菜がそばには合います。
