ほとんどパン戦の勝率7点か、ほとんど記念の勝率5.9はどちらの方が上手いですか？

それは選手個々の実力が違いますから単純に比較はできません。例えば徳増秀樹選手や昨年の守田俊介選手のように一般戦で荒稼ぎして、記念の常連になっても強い選手はちゃんと勝率を維持しています。