焼きうどんの味付けはソース、ケチャップ、醤油、その他どれがいいですか？

味噌です。
B-１グランプリにも出てる三重県亀山市の味噌焼きうどんです。
その味噌焼きうどんの元となってる亀八食堂の味噌ダレを車で１時間かけて買いに行ってます。