グルタミン酸がペプチドのN末端にある時、アミノ基とグルタミン酸内の他アミノ酸とアミド結合を作っていないカルボキシ基が反応して分子内脱水的なことがおこることはありますか?

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1058661

2026-03-14 21:55

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あります。
京大など、天然高分子を重視する問題ではグルタミン酸の側鎖のペプチド結合まで考えてアミノ酸配列を決める問題が出題されることがあります。

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