私立受験は繰り上げ合格とかなく入学辞退者を見越してあらかじめ多めに合格者を出すらしいのですが、その予想より遥かに入学辞退者が多かったらその年の入学者がものすごく少なくなってしまうのでその場合はどうするのでしょうか？

高校によって異なります。

入学辞退者を見越してあらかじめ多めに合格者を出す高校もあります（結果、定員オーバー）。

入学辞退者を見越してあらかじめ若干だけ多めに合格者を出す高校もあります。その場合は、補欠の中から繰り上げ合格があります。



例えば開成高校などは、ギリ若干多めの合格者しか出さないので、補欠の中から追加合格出しています。