暖かいそばを家で作るといつもそばのコシがなくなってしまうんですけど、これはどうしようもないですか？

蕎麦は、水を入れたら短時間で一気に仕上げないと腰がなくなりますね。



時間かける場合は小麦粉入れて二八そばにするのがオススメです。



自分で打ってないなら、乾麺使うといいかも。