スシローのバイトってどうやって辞めるんですか？店長に口頭で伝えれば良いのですか？それは、2週間前に伝えれば良いのですか？

2週間前を目安に店長に口頭で伝えてください。

具体的な退職日については店長と相談としか言えませんが、よほど戦力になる軸スタッフとかでなければ出ているシフト+1週程度で退職になることが多いかと思います。