私も2人に1人は?と思っていましたが、がんセンターにはそのようなデータもあるようです。
サイトをちらっとみると全国の約400の拠点病院のデータを集め統計調査した結果に基づいてるようです。
ですので、(癌があるかもしれないしないかもしれないし、死亡原因ががんでない人などで)病院に行ってない人も調査対象に含めた集団を分母にもってくると多少は確率変わるように思います。
拠点病院以外も含め全国的に大規模に集計し、層別解析(年齢、性別、職業など)も検討されると別の結果もでるようにも思います(現状それは不可能かもしれないですが)。
いずれにしても罹患率が低くても癌は怖い病気ですのでそれこそ「正しく恐れる」というスタンスで対応するのがよいのではないでしょうか。
https://ganjoho.jp/reg_stat/statistics/stat/summary.html