インプレッサ アネシス(GE7)になっているのですが17インチ7.5jだとオフセット上下いくつからいくつまで大丈夫でしょうか？

+55~+60位が良いと思います。タイヤサイズにもよりますが +50だとギリか もしかしたら はみ出す可能性もあります。

タイヤサイズは 7,5Jだと 225/45R17が適正ですが この場合 インセットは+60の方がいいでしょう。