記録しますよ。ノートというかパソコンで管理しています。
全員が香典袋に金額を記しているわけではないんで。
それに香典袋なんてさっさと捨てますし。
で、他回答にもあるように「香典返し」にいくらっていうのに
使うわけで、まずはそのために記録しておきます。
親族やら誰々が亡くなって「以前うちの時にいくら包んでもらったから
あっちにはいくら・・」っていうのは後の問題ですよね。
また、親族関係で上か下かによっては包む金額は変わっても
くるので一概に「5千頂いたからあっちも5千円」とはならないです。
大方はそうでもあってもね。
うちの父親が他界した時は叔父(実弟)から20万、母が他界した時は
叔父から10万いただきましたけど、その叔父が他界したら私が
10万、20万包むか?と言われると包まないですよ。
会社経営している叔父に、甥姪の立場の者が高額包むことは
ないです。
パソコンに記録するのは、最初に葬儀に掛かった費用、
香典、初七日法要、四十九日法要、香典返し、、、といった
全記録で葬儀全体を通していくら掛かったか?と
記録しておくためですよ。