赤ちゃんてミルク→離乳食→普通のご飯の順番だと思うのですが次過程に移るとき何が基準になってるのですか？

離乳食の間に幼児食が入ります。

まず年齢的に大人と同じ塩分量はダメです。カレーとかもそうですが、子供に合わせ大人も減塩にするか、先に薄めの味付けにして取り分け後大人の味付けを追加する感じです。

移行の際は咀嚼、飲み込み、食事量を見て次の食事形態に移行します。試しに移行してみてやっぱり戻したほうがいいと判断して戻す事もあります。なので1歩進んでは2歩下がる事もよくあります。

一度に食事を変えるのではなく試しに食べれるかな？、を繰り返して移行していくといいです。