「百円ライターのガス欠なやつを、
2個並べて同時につけると、どっちかに火がつくのはどうして?
見えないガスが残ってるのだとはと思うけど、」
そのとおりですね。
「着火役とガス役があるのかな。
でも、
そんなに分かりやすくなくて、いつも不思議なのですが。」
ガスがほとんど残っていないので、
「着火が不安定である。」と言う事と思います。
ガス圧が低下するために起こり得る事で、
操作中にライターが手の温度で暖められてガス圧が上昇する事もあるでしょうから、
「どっちかに火がつく」には、
偶然の要素も含まれると思います。