グループのことだけで言うなら、パークに行かない人がグループメンバーとなっていることは問題ありません。
チケット2枚に対して、3人とか4人のグループができていても構いません。
ただし、宿泊代表者は予約後に変更ができないため、原則的には先の方がおっしゃっているように予約の取り直しが必要となります。
しかし例えば14日前からは取消料がかかってきますし、そもそも同じ部屋が予約できる保証もないですので、予約したご本人からホテルに直接電話して相談はして見られた方が良いと思います。
「定員内なら変更せずそのまま泊まればいい」と思いがちですが、消防法や宿泊業法などの関係で実際に泊まる人の把握をホテル側はしなければなりませんので、かならず何らかの方法で手続きなさってくださいね。