抵当権の処分で、債務者への通知が必要なのはなぜですか？

債務者保護のためですね。



例えば抵当権がAからBに譲渡された場合です。



債務者が「抵当権を有する債権者はAのままだ」と誤認し、「抵当権を消すためにAに弁済した」のに、結果として「Bに抵当権を行使されてしまった」というような状況になることを回避するためのものです。