中華系航空会社は来年3月は危険ですかね？？もう欠航されるやつはすでに決まってて、今調べて予約できるやつは欠航される可能性低かったりしますか？？

そうですね。
少なくとも中国東方航空や中国国際航空(エアチャイナ)といった中国の航空会社については、日本便の大幅減便や運休の措置を発表しており、いつまで続くか何ともわかりません。
あとはJALやANA次第ですね。または、最悪は韓国や台湾、香港を経由するルートになります。