別に1枚だろうが2枚だろうが「必要な容量がありゃあ、それでいい」ワケですよ。
ただ、OSを頻繁に再インストールするとかがあるなら、同じストレージにゲームのライブラリまで置いてあると「ゲームの再ダウンロードが必要」とかなるので面倒事が増えます、という感じですね。
まあゲームのライブラリに限らず、自分で作ったデータなんかも同様です。
これは「データが保護できる」の話ですね。
転送速度については「接続場所によっては遅くなる」可能性すらあります。混んでるか空いてるかじゃなくて『そもそも通り道が速いのか?』という問題もあるので一概には言えないですね。