夫婦間のトラブルを無視すれば、あなたで無いと解約できません。
権利者はあなただけです。妻には一切の権利が無いです。
ただ、私ならいきなり解約はしないですよ。回線停止して、買い取りを迫ります。100万円でも良いでしょうね。SNSアカウント等の認証にも使われていて管理不十分なら、電話番号を失うとアカウントごと失います。それらもまとめて人質のようにできますよ。
ゴミ番号なら意味が無いですが、重要な番号なら、離婚条件交渉等でも切り札になってくれます。
解約したらその効果は得られませんし、回線停止しない間に手の内を明かしても対策されるので、回線停止してからの行動がベストです。