■パンの耳をそのままジップロックに入れて、空気を抜いて冷凍すると約1ヶ月保存しています
使う時は凍ったまま少量ずつ、自然解凍かそのまま加工に使っています
■クルトン
パンの耳を1cm角に切り、オリーブオイルと塩・在庫がある時はハーブを絡めてトースターで焼くだけです
密閉容器で常温2週間、冷凍ならかなり長期保存できます
■ラスク加工
パンの耳に、バターや砂糖を塗ってトースターで焼くだけです
保存はクルトンと同じで、密閉で1-2週間です
■パン粉
冷凍した耳をおろし金ですり下ろすか、乾燥させてミキサーで粉にすれば、生パン粉として使えます
密閉容器で冷凍保存すれば1ヶ月は持ちます（私の最長保存期間）
乾燥パン粉なら常温も可能ですが、湿気対策をするようです
■グラタン
1cm〜3cm（適当）幅で切って、皿に敷きホワイトソースをかけてチーズ等を乗せ焼くだけです
