母がドコモのギャラクシーを使っているのですが機種変した後ってアプリが消えててまたインストールしないといけないんでしょうか？忘れてしまいました。

インストールしなければなりません。

googleアカウントを利用した自動引き継ぎシステムもありますが、、操作が難しいし、何より「無い方がいいアプリ」までそっくり引き継いでしまいますので、アプリの整理だと思って必要なアプリだけ入れ直して行った方がスマホ本体の健康にもいいものです。