どれぐらいの量の文書を保存しようとしていますか。
書類1枚1MBとして1GBで1000枚の文書ですよ。10GBで1万枚。
1枚の書類が倍の2MBとしても20GBで1万枚。
システムやアプリにもストレージ使わせてやらねばなりませんから、それらに56GB与えたとしても200GBで10万枚。
ipadでノートを取るのはお勧めできません。
思い通りに書けなかったり、操作に気を取られたり手間取ったりして、講義に集中できません。ツルツルして書きづらくもある。なんといっても紙のノートが一番。
一旦は紙に書いてそれをipadで撮影するのはアリ。整理や検索はコンピューターの得意技。そこへ後から書き込みを加えることもできます。
私はつい最近64GBのipad miniに買い換えましたが、それまでは16GBのを使ってました。勉強用ではありませんでしたが、上手に使えば16GBでも十分。押し入れと同じで空いてると思うと余計なものまで放り込んでしまう。