1枚の航空券になっていたら、アトランタでの荷物のピックアップの必要はありません。
ピックアップが必要なのは、国際線でアメリカに入り、さらにアメリカ国内線または国際線に乗り継ぐ場合のみです。
今回はアメリカ国内線から国際線への乗り継ぎなのでピックアップの必要がありません。
ちなみに、話が少しそれますが、ITIというプログラムがあり、これを満たした、特定の航空会社で特定の空港の乗り継ぎの場合、国際線→国際線の乗り継ぎでも荷物を受け取らなくて良いというシステムがあります。
デルタ航空のアトランタ乗り継ぎはそのITIの対象になっていて、日本→アトランタ→カンクンでもアトランタで荷物をピックアップする必要がありません。
このITIの対象となる空港は少なくて、アトランタはその中で数少ない対象空港となっています。
話を戻しますが、国際線→国際線の乗り継ぎでもピックアップの必要が無いので、国内線→国際線の乗り継ぎは当然ピックアップの必要はありません。
荷物はカンクンで受け取れば大丈夫です。
ただ、アトランタはとにかく大きな空港なので、乗り継ぎには十分な余裕を持ってください。