google Apps ScriptのウェブアプリはセキュリティのためにデプロイされたURLから内部的に別のURLにリダイレクトしてます。(なので 302 Found = リダイレクトが返ります)
LINE側がリダイレクトに対応していないはずなので、GASをwebhookにするのは無理だと思いますよ。
参考:
\u0026quot;コンテンツ サービス | Apps Script | google for Developers\u0026quot;
google.com/apps-script/guides/content?hl=ja">https://developers.google.com/apps-script/guides/content?hl=ja
「リダイレクト」の項