マルエツの寿司スタッフの役割について、大体的には鮮魚部門と惣菜部門に分かれているという情報は、一般的な寿司店や料理店の組織構造についてのものであり、マルエツにも当てはまる可能性があります。しかし、正確な情報はマルエツの公式情報や直接店舗に確認してください。
寿司は主に鮮魚と酢の味噌に塩を加えたご飯と組み合わさった料理ですが、その他の食材や調味品も必要不可欠です。このため、寿司の製造は鮮魚だけでなく、その他の食材の準備や調理も含みます。
鮮魚部門は、寿司用の魚の選別、調理、保存などを担当します。寿司職は、魚の質感や風味、見た目を考慮しつつ、お客様の好みや注文に応じて適切な魚を選択し、適切な調理方法で調理します。
一方、惣菜部門は、寿司の具材となる野菜や海鮮（魚以外）、その他調理に必要な食材の選別、調理、保存などを担当します。例えば、にんじんやとうもろこしが寿司の具材としてよく使われますが、これらは惣菜部門が扱います。
したがって、寿司の製造は魚だけでなく、他の食材も重要であり、それぞれの部門が協力して品質の高い寿司を提供することになります。
