iphone 16で「第五人格」のようなゲームをプレイ中に視点移動が真ん中に戻ってしまうという現象は、スマホの基本仕様ではなく、ゲームの設定やスマホのセンサーの問題、ソフトウェアの問題の可能性があります。
まず、ゲーム側の設定を確認してみてください。ゲーム内の設定メニューに「センサーの感度」や「カメラの調整」などの項目があるかもしれません。これらの設定を調整することで、視点移動の挙動を改善できるかもしれません。
また、iphoneのセンサーのキャリブレーションが必要な場合もあります。iphoneの「設定」アプリを開き、「一般」→「言語と地域」→「センサーのキャリブレーション」を選択してキャリブレーションを行ってみてください。これによりも問題が解決しない場合は、センサーの故障の可能性もあるため、公式のApple Storeや信頼できるメンテナンスセンターで確認することをお勧めします。
さらに、iOSのアップデートやゲームのアップデートが影響している可能性もあります。最新のiOSへアップデートし、ゲームの最新版に更新してみてください。
それでも問題が解決しない場合は、Appleのサポートやゲームの開発元に連絡することをお勧めします。詳細な情報やサポートが得られるかもしれません。