iPhoneのカメラについてなのですが例えば11proの場合、広角カメラしか使わないって場合は残りの超広角、望遠レンズが隠れていても広角カメラのみの撮影は問題なく出来ますか？

他が塞がっていても撮影はできます。

最近の機種だとレンズ2つで距離を測ったりしてるので、それを基に背景をボカすポートレートモードとか、空間写真モードは上手く撮れないことがあります。