僕の地元の商業施設内に、防滑措置を取らない車は法令違反と言うポスターが貼られているのですが、この防滑措置は沖縄県だけ法律で定められていない事となるのでしょうか？

降雪時や凍結時の滑り止めの使用については、道交法使用細則などの都道府県条例で定められているものですが、沖縄県はそもそも雪が降ったり路面凍結したりが事実上ないので、そういった規定がありません。

なのでご認識の通り沖縄だけ特殊です。