サインインして、メニューの「設定」→「アカウント」から「Microsoftアカウントからサインアウト」
この方法だけです
サインイン出来ないなら紐付きは解除は出来ません
SIEやMicrosoftに問い合わせても解除はしてくれません
本人がマイクラ内でサインアウト操作をする必要があります
アカウント情報はMicrosoftが管理しています
マイクラを再インストールしようが、PSを初期化しようが、PS本体を変えようが同じPSアカウントでサインインを試みたら紐付けているMicrosoftアカウントでのサインインを求めてきます
基本は「自分でアカウント情報を思い出す、探し出す」これだけです
Microsoftに問い合わせて対応出来ることもありますが、登録情報などを一つでも多く答えて本人だと認めてもらう必要があります
個人情報を扱うので本人だと認めてもらうのはかなりハードルが高いようです
個人情報を入力したくないと適当な内容で登録し、内容を覚えていないとかなら可能性は極めて低いです
一応、問い合わせ先
Microsoft-account-solution">https://support.xbox.com/ja-JP/help/account-profile/manage-account/forgot-Microsoft-account-solution
上記リンクにも書いていますが、ゲーマータグは本人確認情報には使えません
例えばヒカキンのマイクラ配信みたらゲーマータグ映ってます
マルチしたら相手のゲーマータグ見えます
そんな情報では本人だとは認めてもらえません
アカウント忘れた方の顛末
https://youtu.be/CzehfoFbuEI
思い出せなければ、これと同じ事になります
PSアカウントを変え、新しいMicrosoftアカウントに紐付け
両アカウントが変わるので、それぞれのアカウントに紐付いているもの全てに影響が出ます