>最近iphoneの動作が重く感じたので、やらないゲームアプリを消した
これやってもiphoneの動作全体にはほぼ関係ないです。重く感じるようになったのは
アプリ起動していないときならOSのアップデートのせい。アプリ使ってる時の話ならOSアップデート+アプリのアップデートのせい
>iphoneのアプリの写真の他に、googleフォトも入れてたのですが、容量の無駄遣いでしょうか?
パソコンでgoogleフォト管理してれば意味ありますがおそらくしてないので無駄です
>必要なければアプリごと消しても大丈夫でしょうか?
大丈夫