いい加減な回答をしている方がいますが、一般人も普通に豊洲市場で魚を購入することはできます。私は一般人ですがしょっちゅう買い物に行ってます。先週はサーモンの半身を買いに行きました。比較的遅い時間帯だと買い物カゴ下げたおばさんとかも普通に買い物してたりします。
厳密に言うと、マグロの競りなどを行う「卸売市場」では一般人は競りに参加することはもちろん見学コース以外入場もできませんが、仲買人が卸売市場で競り落としたマグロや相対取引で水産会社から仕入れた魚を小口で売る「仲卸市場」は一般人が入場して購入することができます。
一般人でも実は入場制限があり、魚や水産加工品の購買意思のある人は入場できますが、見学・観光目的など購買意思の無い人は入場できません。購買意思があるかどうか唯一の証明手段はあくまで本人の意思確認だけで、入場に際して事前登録や入場許可証の類は一切ありません。そもそも「一般人でない人」の定義など無く、東京都の市場条例では購買意思のある人を「買出人」と定義しているだけで、買出人の属性や購入目的が業務用か個人消費用かなんて区別されていません。
もし警備員に呼び止められたら「魚買いに来ました」と言えば通してくれます。
特に年齢制限はありませんが、高校生だと呼び止められて何か言われる可能性は高いのかもしれません。怖いところではありませんが、だれか大人の人について行ってもらった方が良いかも知れませんね。うちの息子は大学生ですが友達と行って普通に入れたと言ってました。
また、食のプロ達が集まる場所ですので、たとえ購買意思があってもあんまりチャラチャラした格好やカメラを下げたりして「いかにも観光客」といった格好はよろしく無いと思います。一般人として堂々と入場すれば良いし、服装は普通の格好で良いと思いますが、不安ならクーラーバッグでも肩からしょって行くとそれっぽく見えて良いかも知れません。
仲卸市場は夜明け前からやっていますが、朝８時を過ぎるころから閉まり始める店も出てきます。昼までやっている店はほぼ無いと思ってください。土曜日は開場していますが日曜祝祭日と水曜日は原則休みです。年末年始は変則カレンダーなので冬休みに行くなら確認しましょう。
https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/calendar
ゆりかもめで行くと思いますが、改札降りたら前方に信号が見えます。道路まで降りて右側の歩道を歩いて信号を右折すると仲卸市場の正面入口になります。横断歩道のところに警備員が立ってますがこの警備員は交通整理のために立っているだけなのでここで呼び止められることはありません。
右折して50ｍぐらい先まであるくと左手に階段があるので、そこを降りていきます。荷捌きをしているトラックとか止まっていますがそのまま直進すると数段の上り階段があるのでそこを登ると仲卸市場に直接入れます。あとは好きな店で買い物すればよいです。素人、一見客お断りの店なんて出会ったことありませんが、完全予約制の店に1回だけ当たったことがありましたがあくまでレアケース。大抵の店は素人も大歓迎してくれますよ。
縦の通路はターレー（電動の運搬用車両）がところ狭しと走り回っているのでぼーっと歩いていると轢かれるので歩きスマホとか絶対にしないで注意して足早に横断してください。
横の通路は狭いですが、ターレーは入ってこないですが、廊下にはみ出すぐらい鮮魚が並べられているので注意して歩いてください。
探究活動なので、店の人にインタビューとかするのでしょうかね？「そんなこと絶対するな」とまでは言いませんが店の人も忙しいのでほどほどにしましょう。
魚を買ったら、仲卸市場棟の４階に魚がし横丁という商店街があります。築地場外市場のような店が色々並んでますので時間に余裕があったら行ってみてください。ここは観光客でも入れます。（鮮魚店は１軒もありません）また、仲卸市場棟の２階と卸売市場棟の２階には飲食店がありますので、お腹が減ったらそこで腹ごしらえしてください。寿司とか海鮮丼とか高いので高校生の財布には厳しいかもしれませんが・・・
良い魚が買えますように！
