10年くらいは経験ある職種でも、違う職場に行っても慣れるには1ヶ月くらいは様子みられますか？それとも3日間くらいで使えないなとか思われてしまうもんですか？

キャリアは長い人という先入観は持たれると思います。ですがでかいミスをしなければ3日で使えないという判断はされないと思いますよ。ただ判断期間は判断する人によって長さは違うと思います。早くて1ヶ月くらいじゃないでしょうか。