何の機器を使用されてるか分かりませんけど、ギアが上がっていくなら、キーコンフィグでギアとアクセルが入れ替わっているのでは?
何も変えていないのに、地味な部分がリセットされて変わっている事は、実はこのゲームはよくあります。
特にアップデートが頻繁に入るので、本当に時々なんですけど、操作に不具合が出る事もあります。そういう時はすぐに海外のプレイヤーがフォーラムに問題点を上げるので、SCS(制作会社)が可能な限り迅速に対応してくれて、地味なパッチや小規模アップデートが入ったりしますけどね。
対処として、しばらくプレイを我慢する。もしくはキー設定で色々と試してみる、くらいでしょうか。