公務員って政令司令都市みたいなところの方が言い方悪いですが田舎の市と比べて倍率高かったり給料高かったりしますか？また市と県なら県の方が同じく倍率高かったり給料高かったりしますか？

一般的にはですが、大都市になるほど倍率は低くなります。逆に給料等の条件はよくなります。

公務員の給料は、同条件の人材の平均より少し低いところに設定されます。そうすると、他の仕事がいくらでもある大都市では、応募者が集まりにくいです。近年、国家公務員も含めて、その傾向がどんどん強まっています。逆に、他の雇用の場が少ない地方になればなるほど、応募者が集中するので、倍率は高くなる傾向があります。