こんにちは！朝から元気なような挨拶をありがとうございます。そばをつゆにつけずに食べると、確かにその味は独特です。こんにゃくの味とは異なるかもしれません。煮物系の料理に似ていたという感覚は分かります。
煮物系の料理では、豆腐やこんにゃくなどの野菜をよく使いますが、それらの味は直接そばと同じではないことが多いです。しかし、煮物のような風味付けがされていない状态下のそばは、シンプルで塩味に頼る煮込んだような味がするかもしれません。また、煮た野菜や豆類を加えていない煮物は、その質感や食感がそばと似ているかもしれません。
もし特定の料理や風味が思い出せない場合は、他の要素（例えば調味料、野菜、調理法など）を思い出そうとしても良いかもしれません。それでも思い出せない場合は、それは個人の味蕾の感覚によるものかもしれません。
