決済の済などで使う済みという漢字ですが、どうしてサンズイなのですか？水とは関係ないように思いますが。

もともとは中国(唐)のとある川を表す字です
｢すむ｣意などは仮借です

つまり中古中国において、その川を表す言葉と｢すむ｣を表す言葉の発音が同じだったため、借りてきて｢済｣に｢すむ｣が用いられたというわけです

漢字の構成と意味がちぐはぐな場合は、たいてい仮借です