「iCloudの項目は〇〇日後に削除されます」という表示は、iphone本体の写真が消えるのではなく、iCloudに保存されている(はずの)写真・ビデオが、同期が停止しているためにダウンロードされずに、一定期間後に削除されますよ、という警告です。いま「オリジナルをダウンロード」にしているなら、そのオリジナルがiphone本体に保存されていますが、iCloud上のデータは「削除対象」なので、〇〇日経つと消えます。同期を再開しない限り、本体の写真も消えますが、それは「iCloudにバックアップがあったはずのものが消える」という意味で、本体のストレージに空きを作るための削除(最適化)とは意味が違います。