実際の計算式はかなり細かいので大雑把に言うと、
ふつう
攻撃力×会心×ダメージバフ
蒸発や溶解
攻撃力×会心×ダメージバフ×元素熟知
激化
(レベル×元素熟知+攻撃力)×会心×ダメージバフ
月感電
レベル×元素熟知×会心
それら以外
レベル×元素熟知
ってところです。
あくまで大雑把なので詳しい計算が知りたい場合はWikiとか解説サイトとか探してください。
基本的には仰る通り80~90って攻撃力そんな上がらないので、上記見てレベル関わらない攻撃力系キャラなら81あたりで止めていいと思います。ただ、攻撃力はともかくHPとか防御とか依存のキャラだと、80~90でそれなりに上がるので上げた方がいいです。
高難度の敵とかに挑むと、細かい所の積み重ねも大事になってくるので、例え上り幅が少なくとも上げた方がいいと思います。
また、例えば通常攻撃や重撃・スキル・爆発を満遍なく使うキャラとかだと、レベル80~90の攻撃力の上り幅が大きくなくとも、疑似的に4項目分上げてることになるので上げてもいいと思います。