フードデリバリーは地域による違いがかなりあるため、何とも言えません。
私は都内の配達員ですが、ウーバーは年末年始に向けて、クエストと呼ばれる追加報酬を出して配達員が不足しないように対策しています。
少しの遅延はあるでしょうが、現状の体感として注文できないほどパンクしている状況ではないです。
Woltや出前館はウーバーに比べると配達員の確保に苦しんでいるように見えます。
両社とも配達員を確保するプロモーション戦略に課題があります。
ウーバーのような年末年始に向けての特別な措置は、私が知る限り行っていません。
特に出前館は他社と比べて配達員になるためのハードルが高いため、配達員不足が起こりやすいと思います。
配達員目線の意見としては、ウーバーが最も安定して届くと思います。
エリア的にウーバーが使えないというのであれば、少し時間をずらして混んでいない時間帯に頼んでみることは効果があると思います。
大手企業に限定されますが、各社が行っている宅配サービス（マックデリバリーなど）をチェックしてみるのも良いと思います。
