>①自分のすべての業務の売上-すべての業務の経費…
売上や経費に対する考え方に誤りがなければ、それでよいのです。
https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/2200.htm
https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/2210.htm
>利益が20万を超えた場合、雑益を外れ課税対象になるかと…
20万なんて数字は関係ありません。
20万以下の確定申告無用とは、
1. 本業で年末調整を受けるサラリーマン
2. 給与総額が2千万以下
3. 医療費控除その他の事由による確定申告の必要性も一切ない
の三つすべてを満たす場合限定の話です。
http://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/1900.htm
あなたは三つとも合っていないでしょう。
副業がたとえ1万円でも申告が必要です。
>現状では5万円になってます…
なら、5万円を雑所得(その他雑所得)として確定申告書に書き込むだけです。
https://www.nta.go.jp/publication/pamph/pdf/virtual_currency_faq_03.pdf
https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/1500.htm
税金について詳しくは、国税庁の『タックスアンサー』をどうぞ。