旦那は経営者で確定申告では、自分の給料を月30万円で申告していますが、実際は、おそらく年収800万円ほどです
→ 自営業者だとすると、確定申告の「どこに記載されている金額」を適用するか、は一概に言えないのでこれだけでは何とも言えません。
年収800万であれば、確定申告書から800万ある、ということをあなたの方で指摘しなければなりません。
また、年商は関係なく、あくまでも「個人としていくらもらっているか」です。
またあくまでも収入しか見ませんので、「こんなに使っているのだから、これだけの収入がある筈だ」という理屈建てはなかなか難しいでしょう。