ワークオールに登録されている方、または同様の求人サイトを利用されている方の経験に基づいて判断すると、通常集合時間は勤務開始前に到着すべき時間で、待合時間は転勤先まで移動するために必要な時間(例えば駅での待ち時間やバスの出発時間など)を示すことが多いです。
しかし、具体的な定義は企業や求人サイトによって異なります。あなたのケースでは、9:00〜18:00(8:00集合)と記載されている場合、8:00が勤務開始前の集合もしくはチェックイン時間である可能性が高いです。待合時間が7:00と記載されている場合は、これは集合時間の8:00に到着する前に待つべき時間(例えば7:00に駅に到着し、8:00集合前に待つ)を意味している可能性があります。
ただし、最終的には具体的な勤務条件やルールについては、実際に勤務する企業へ確認することをお勧めします。誤解を避けるためです。